Le cholestérol de l'organisme est continuellement
renouvelé. Du nouveau cholestérol
synthétisé par le foie ou provenant des aliments se
dépose continuellement dans les tissus et,
continuellement, du cholestérol est prélevé
dans les tissus pour être acheminé au foie qui
l'élimine par la bile. Le cholestérol qui se
dépose dans les tissus voyage dans le sang principalement
sous forme de LDL alors que le
cholestérol éliminé fait le trajet vers le
foie sous forme de HDL. Bref, on élimine le
cholestérol sous forme de HDL et on
l'absorbe sous forme de LDL. D'où l'importance de
distinguer une forme de l'autre lorsqu'on dose le
cholestérol sanguin. Un taux élevé de HDL
par rapport au taux de LDL est bon signe alors que l'inverse
serait mauvais signe (tendance à accumuler du
cholestérol).
Enfin, grosso-modo, c'est ça (c'est en
réalité plus complexe).